یکی از مرسوم ترین تبخیر کننده ها جهت کاهش حجم خوراک، اواپراتور فیلم ریزشی (falling film evaporator می باشد که بطور اقتصادی و بدون آسیب حرارتی به محصول غلظت مواد جامد را در محلول افزایش میدهد به منظور بالا بردن راندمان حرارتي عمل تغليظ در چند مرحله انجام می گیرد. در این تغلیظ کننده ها خوراك بصورت فیلم نازکي بر روي دیواره داخلي لوله ها توزیع می شود.
از مزایای این تبخیر کنندهها بالا بودن ضریب انتقال حرارت و پایین بودن زمان ماند است. همچنین به دلیل انجام عمل تبخیر در خلاء محصول بدون آسیب حرارتي تغليظ مي شود.

در تبخیر کننده ي لوله بلند با جریان رو به پایین (Falling - Film Evaporators) که نوع انتخابي ومطلوب تغليظ شير مي باشد، مي توان به تغلیظ مواد حساس به دما مانند مواد غذايي و دارویی با حفظ ارزش غذايي و دارويي در کمترین مدت زمان ممکن پرداخت.
در حالت ساده تجهیزات این نوع تبخیر کننده ها عبارتند از مبدل حرارتي لوله اي، سيستم توزیع خوراك بدرون مبدل و سیستم جدا کننده بخار مایع. اما بسته به نوع خوراك و خواص فيزيكي ،آن درجه پیوستگی عملیات تغليظ، ظرفیت سیستم صرفه جويي اقتصادي درجه سیرکولاسیون خوراك ، تعداد مراحل در تغلیظ درجه بازیافت ،انرژی میزان کنترل اتوماتيك سیستم و دهها خواسته ،دیگر سیستم از حالت ساده به سمت پيچيدگي سوق پیدا کند تا جاییکه در سیستم هاي فعلي و روزمره غالباً از تجهيزاتي زير استفاده می گردد.

این دستگاه در ظرفیت‌های مختلف قابل طراحی و ساخت می‌باشد و تاکنون تعداد زیادی از این دستگاه ساخته شده و در کشور در حال کار می‌باشد.